Alto Adige DOC Pinot grigio

In provincia di Bolzano, appena pochi chilometri a nord di Bressanone, guardando alla vostra destra vedrete arroccata su una collina la seconda cantina più antica d’Europa. L’Abbazia di Novacella è una realtà portata avanti con dedizione e grande lungimiranza dai monaci agostiniani, in una delle zone più a nord per la viticoltura del Trentino Alto Adige, la Valle Isarco. Qui sono i vitigni a bacca bianca a trovare la loro casa prediletta, su terrazzamenti con muri a secco che scalano i due versanti tagliati dal fiume Isarco fino a 900m di altitudine. Gli aromi e la sapidità tipici di questi bianchi sono la firma del clima fresco e dei terreni ricchi di minerali della Valle Isarco.

Il Pinot Grigio è un po’ come un camaleonte, cambia molto a seconda del suo ambiente. Potresti conoscerlo nella sua veste leggera, piccantina e con sapori di limone e mela, o nella versione più corposa ma con un pizzico di dolcezza e sapori di frutta tropicale matura. Se ti piacciono gli stili più leggeri e freschi, allora il Pinot Grigio della freschissima Valle Isarco ti piacerà tantissimo: donerà di nuovo freschezza agli Knödel, più conosciuti come Canederli tirolesi, ma anche al pollo e al polpo arrosto. Se sei vegetariano, prova invece ad abbinare la zucca grigliata o i finferli.