Alto Adige DOC (Vernatsch) St. Magdalener

In provincia di Bolzano, appena pochi chilometri a nord di Bressanone, guardando alla vostra destra vedrete arroccata su una collina la seconda cantina più antica d’Europa. L’Abbazia di Novacella è una realtà portata avanti con dedizione e grande lungimiranza dai monaci agostiniani, in una delle zone più a nord per la viticoltura del Trentino Alto Adige, la Valle Isarco. Qui sono i vitigni a bacca bianca a trovare la loro casa prediletta, su terrazzamenti con muri a secco che scalano i due versanti tagliati dal fiume Isarco fino a 900m di altitudine.

I vitigni a bacca rossa si trovano invece nei vigneti situati nelle zone più a sud della provincia, dove le altitudini sono più basse e la ventilazione più contenuta: da qui arriva il St. Magdalener, da sole uve di Schiava, un vino delizioso perfetto a tutto pasto, che si abbina bene a primi piatti a base di selvaggina o secondi un po’ elaborati a base di carni bianche, come arrosti di coniglio, agnello da latte o maiale. Servito fresco è ancora più piacevole durante un aperitivo con salumi altoatesini, in primis lo speck.