Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla

Livio Felluga e i suoi “vini della carta geografica” sono il simbolo di una regione e di come, con appena due ettari e molta tenacia, il sogno di far rinascere la campagna friulana attorno a Corno di Rosazzo possa prendere forma in una delle più belle e importanti aziende vitivinicole italiane.

Le uve di Ribolla gialla, raccolte a mano, vengono fatte macerare a freddo prima di essere delicatamente pressate. Dopo la fermentazione matura sei mesi in vasche d’acciaio, dove trova la sua dimensione in un sorso fresco e vivace, dalla piacevole acidità e mineralità.

Una buonissima Ribolla, insuperabile con gli asparagi bianchi in tutte le loro declinazioni: cotti al vapore e conditi con olio, sale e pepe, in un risotto ben mantecato, tagliati a carpaccio con un formaggio poco stagionato, o ancora con le uova come vuole la tradizione di Bassano.