Roero DOCG Prachiosso

L’azienda di Angelo Negro, che ha radici così profonde che arrivano al 1670 nel podere Perdaudin, è un esempio per l’intera denominazione roerina, e il suo Roero DOCG Prachiosso vi conquisterà da subito, come ha fatto con noi: morbido, succoso, avvolgente e appena speziato, le sue uve vengono raccolte manualmente e lasciate a macerare e fermentare per 18 giorni, per poi affinare 20 mesi in botti di rovere prima e in bottiglia poi.

La tradizione gastronomica roerina ha i suoi cardini nella carne fassona, nella pasta fresca e nelle meravigliose che il bosco offre, ovvero funghi e tartufi. Non ci può essere matrimonio migliore di questo: tajarin con la salsiccia di Bra o con il tartufo, agnolotti di carne, brasati di manzo magari già annaffiati di Roero DOCG. In alternativa degli gnocchi della Varaita conditi generosamente con del Castelmagno reso cremoso non disdegneranno questa relazione extraterritoriale.