Cognac Rare Fine Champagne VSOP

Esiste una cantina segreta, chiamata “Paradis”, dove sono conservati, in damigiane sigillate, Cognac distillati da prima del 1874. È la cantina di invecchiamento di AE Dor, casa produttrice di Cognac fondata nel 1858 da Amédée Edouard Dor a Jarnac, nella Grande Campagne.
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/nIl Cognac Rare Fine Champagne VSOP è un distillato da uve Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard raccolte esclusivamente nella rara regione della Grande Champagne, classificato come Premier Cru nella regione del Cognac. Il vino bianco, ottenuto dal mosto, viene distillato con alambicco charentais per due volte: nella prima cotta si ottiene il brouillis che ha una gradazione alcolica intorno ai 28°-32°, mentre nella seconda, la bonne chauffe, il distillato arriva a raggiungere i 70-72°.
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/nMatura almeno 8 anni in botti di quercia francese di Limousin, quattro in più rispetto ai requisiti di legge, rappresentando un’espressione suprema della maestria di AE Dor.